02月01 是否缺營(yíng)養(yǎng)，身體會(huì)表達(dá)

頭發(fā)干枯容易斷、身體乏力臉發(fā)白、口角發(fā)炎眼睛癢……當(dāng)出現(xiàn)這些癥狀時(shí)，排除生理病變外，可能是提示你身體正在缺營(yíng)養(yǎng)，該好好注意飲食了。

頭發(fā)干枯發(fā)黃，脫發(fā)嚴(yán)重，指甲發(fā)脆容易斷：蛋白質(zhì)攝入不足。頭發(fā)的主要成分是蛋白質(zhì)，如果飲食中蛋白質(zhì)不足，會(huì)引起脫發(fā)、頭發(fā)干枯發(fā)黃、易掉等問(wèn)題。皮膚、指甲的主要成分也是蛋白質(zhì)，供應(yīng)不足時(shí)，會(huì)出現(xiàn)皮膚枯干、易起皺、指甲生長(zhǎng)慢且發(fā)脆易斷等情況。此時(shí)建議多吃雞蛋、牛肉、雞肉、奶制品、大豆及其制品等，它們均富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

夜晚視力降低，皮膚干燥、粗糙，皮屑較多：缺乏維生素A。這種維生素與視力關(guān)系密切，一旦缺乏，會(huì)使人對(duì)弱光敏感性下降，日光適應(yīng)能力減弱，天色一暗就看不清東西，嚴(yán)重的會(huì)發(fā)生夜盲癥。維生素A還有助維持皮膚黏膜的完整性，攝入不足會(huì)導(dǎo)致皮膚干燥、粗糙，皮屑增多。維生素A的最有效食物來(lái)源是一些動(dòng)物性食品，如動(dòng)物肝臟、全脂奶、全脂酸奶、奶酪、蛋黃、多脂的海魚等。此外，β胡蘿卜素能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，富含這種營(yíng)養(yǎng)素的食物有深綠、橙黃或深黃色的果蔬。

身體乏力、頭暈，面色蒼白，煩躁或呆滯，注意力不集中，學(xué)習(xí)能力下降，可能預(yù)示身體缺鐵。鐵是人體重要的必需營(yíng)養(yǎng)素之一，是微量元素中含量最多也是最容易缺乏的一種。鐵的最佳食物來(lái)源是富含血紅素鐵的紅色內(nèi)臟和肉類，如動(dòng)物肝臟、腎臟、心臟、禽類的胗、動(dòng)物血、紅色的牛羊肉和瘦豬肉等。

口角發(fā)炎、嘴唇腫脹、眼睛瘙癢、溢脂性皮炎：該補(bǔ)維生素B2了。這種維生素是蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物代謝中必不可少的物質(zhì)，主要食物來(lái)源是奶類食品、蛋黃、深綠色葉菜、谷物、豆類、堅(jiān)果、魚肉類及內(nèi)臟，含微生物的食品如酸奶、奶酪、醬豆腐、豆豉等通常也富含維生素B2。

便秘：膳食纖維吃少了。導(dǎo)致便秘的飲食原因有以下幾個(gè)：第一，膳食纖維吃少了，膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加排便，全谷物、蔬菜、菌藻類和水果是膳食纖維的好來(lái)源；第二，水喝少了，每天清晨喝一杯溫開水可以刺激胃結(jié)腸反射，促進(jìn)腸蠕動(dòng)；第三，腸道的有益菌群少了，此時(shí)要多吃富含益生菌的發(fā)酵食物，比如酸奶；第四，吃得太清淡，缺少油脂，可以吃些芝麻、核桃等原味堅(jiān)果。

腿抽筋：缺礦物質(zhì)。 腿抽筋不僅僅因?yàn)槿扁}，可能還缺鎂、鉀，或者說(shuō)鈣、鎂、鉀的平衡機(jī)制被打破了。這些重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的缺乏不僅引起抽筋，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)引起腳、小腿和大腿等部位持續(xù)不適。富含鈣的食物有奶制品、豆制品和綠葉菜；豆類、堅(jiān)果、全谷等是鎂的好來(lái)源；鉀的好來(lái)源有果蔬、薯類和豆類。（中南大學(xué)湘雅醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科臨床營(yíng)養(yǎng)師 王 曦 □戴民慧）